蛋炒饭的做法 家常炒饭步骤

在我国南北方的主食都是非常多的，而且呢，区别也都非常多，首先大家都知道平时我们的身体存在着一些亚健康的现象，就需要我们来好好的从食材中调养身体，吸收各种丰富的营养来帮助我们摆脱亚健康，说到主食中的一种最细致的食物，当然要属米饭了，和那些非常粗糙的大饼相比，还是要属米饭最能够让我们既赏心悦目，有能够增进食欲的了，来一起详细的了解下蛋炒饭的做法都有哪些吧，绝对是美味正宗、

什锦蛋炒饭

五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

材料

主料：米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，

辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱（白皮）50克，

调料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，鸡精2克，盐2克

做法

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

火腿蛋炒饭

材料

火腿丁30公克，青葱10公克，鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量

做法

1.鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。

2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

3.将作法2锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法1的蛋液拌炒，炒至蛋液略干后加入火腿丁炒香。

4.将白饭加入作法3中拌炒，待白饭炒散与蛋、火腿丁一起混合均匀时，续加入青葱碎与所有调味料快炒拌匀即可。

香菇虾仁蛋炒饭

不知怎么突然很怀念高中时的点点滴滴，还有那蛋炒饭。那时每天的早饭，常常是一碟炒饭加一碟榨菜或腐乳，虽然仅仅只是简单的蛋炒饭，却也能吃得有滋有味。下面这款是我根据自己喜欢的材料炒的

材料

米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，料酒，胡椒粉，味精各适量，葱花

做法

水发香菇去蒂，洗净切成小丁，胡萝卜和莴笋也切成小丁

虾仁加入料酒和胡椒粉盐一会，鸡蛋打入碗中备用

锅烧热倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出备用，锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜钉，米饭拌炒均匀，再加入盐，味精，洒上葱花炒拌入味即可

小诀窍:

有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可

用做好的米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅

豆角蛋炒饭

材料

冷饭随意，豆角粒随意，脆皮肠切粒随意，虾皮随意，鸡蛋随意

做法

1.全部材料准备好，切粒的切粒

2.1、热锅放油，先炒豆角粒，放点盐，炒2、豆角炒至变色后，加入脆肠和虾皮，炒3、倒入冷饭，炒4、加点生抽调味，炒5、鸡蛋打进去，炒

蛋炒饭

对于懒人来说，蛋炒饭是最佳选择。曾经最喜欢这一口儿，可还是喜欢自己做的口味。从不在饭店点这道主食，因为总感觉那是用炒鸡蛋拌了米饭而已。

材料

隔顿米饭，鸡（鸭）蛋1—2个，火腿，玉米罐头，番茄沙司，葱，盐，植物油

做法

1.提前准备煎好鸡蛋饼（我用的是鸭蛋），切成碎末；火腿切丁；葱花切丁。

2.锅内倒入适量油，烧热后加葱花炒出香味，继续加蛋饼碎，火腿丁，玉米粒，番茄沙司，翻炒均匀后加米饭。

3.翻炒均匀后加米饭，将米饭与配料搅拌均匀后加适量盐，出锅。

咖喱青菜蛋炒饭 

材料

鸡蛋2颗打散，葱，青菜2棵，米饭1碗，黑胡椒，盐，油，咖喱粉

做法

1. 平底锅倒入一大炒勺植物油，加热，待油温足够时将碗中的鸡蛋液以细线的方式缓慢滴入锅中，并同时用筷子不断沿一个方向迅速搅动，使锅中的蛋液一接触热油便成为蛋丝。然后把鸡蛋盛出备用。注意油温一定要够热，可以用筷子插入油中出现很多气泡时才能下锅。

2. 锅内加少许油烧热，改小火，放入葱花煸炒，然后加入米饭，用锅铲慢慢按压米饭使之贴着锅子把水分蒸发掉，待米饭松散后改大火翻炒，使之爆香。

3. 关火，并把锅中的米饭拨到一边，在锅子的余热下用剩余的空间把少许咖喱粉煸香。加1勺盐和适量现磨黑胡椒，再加入青菜段和鸡蛋，混合米饭开大火翻炒。

4. 待青菜炒出翠绿色便可出锅盛入碗中。最后可以在炒饭的顶部撒少许黑胡椒或海苔丝作装饰。一道喷香金黄的炒饭就做成了。

像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨

材料

姜一个，葱一根，蒜三到四颗，排骨

做法

1.备料很简单，姜葱蒜，切片即可。喜欢看它们这样子躺在案板上，美啊~

2.闻到香味儿之后倒入用开水焯过的排骨（一定要沥干水分，如果怕油跳起来可以在一开始就加入盐）

3.炒一炒之后倒入适量的白糖，醋和酱油

4.尝尝味道~起锅啦！还等什么呢？

酸菜银芽蛋炒饭

材料

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，酸菜30克，银芽10克，柠檬丝2克，红椒丝10克调味料味精2克，植物油250cc，新鲜柠檬汁2cc，盐、胡椒粉少许

做法

1、把酸菜切成细丝。

2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。

3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。

4、锅内加入少许油滑锅后，放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。

5、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。

6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。

7、撒上葱花，淋上柠檬汁即可装盘。

POINT

1、加柠檬汁时，柠檬籽不能掉入锅中，否则易产生苦味。

2、酸菜在沸水中烫的时间不宜长，否则不脆。

酱汁蛋炒饭

材料

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，红烧肉汁(卤肉汁)15cc调味料植物油250cc，盐少许

做法

1、在滑过油的热锅中入油后，放入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。

2、待米饭炒香后加入红烧肉汁。

3、用旺火将汁水炒入米饭中。

4、加盐，撒上葱花装盘即可。

POINT

1、红烧肉汁不能多放，否则会使炒饭变烂。

2、炒饭的速度要快，否则饭会炒黑。

上面小编为大家详细的介绍的关于这些家常蛋炒饭的做法都有哪些，另外呢，大家是不是也都知道了其实蛋炒饭不单单是一个鸡蛋这个搭配这么简单。还有这么多种做法风格，相信大家可以从中选择到适合自己的、还请大家继续关注。