糖醋里脊的做法 糖醋里脊的禁忌

今天我们要为大家详细介绍的是关于这个我们都非常熟悉的一道四川名菜，当然了现在因为这道菜的盛行度，已经演变出了很多的版本，比如说是浙江菜和鲁菜，清真菜等等，这就是人人都爱吃的糖醋里脊，来一起详细的了解下糖醋里脊的做法以及糖醋里脊的食用注意事项吧，说到一些正宗的烹饪手法呢，首先就是因为如果在烹饪的过程中因为没有掌握好的方法，是会因为一个小细节而影响到这道菜得到味道和营养的。

果汁里脊的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味      工艺：烧

果汁里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉750克

调料：番茄酱100克,柠檬汁75克,盐15克,酱油5克,大葱20克,白砂糖35克,醋15克,料酒15克,香油5克,植物油150克

教您果汁里脊怎么做，如何做果汁里脊才好吃

1. 里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻；

2. 锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油；

3. 锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。

糖醋里脊肉

材料简单，操作方便。

材料

主材：新鲜猪里脊肉 500克

配料：番茄沙司、醋、白糖各四汤匙；蒜、姜各少许。

其它：花生油、生粉

做法

第一步、将里脊肉切成条状（形状按个人喜好）

第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟。然后加入淀粉。

第三步、烧油、大火至六七成热（不冒烟），转小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再捞出沥油。然后油大火，再炸，炸至金黄色。

第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。

小诀窍:

炸里脊肉时可分开几次炸，这样不浪费油，同时可以观察控制火候。

可根据自己口味选择糖、醋的比例。

糖醋里脊

色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

材料

主料：猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克。

做法

里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

红烧猪肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜

红烧猪肉的制作材料：

主料：生净猪里脊肉400克

辅料：生菜适量

调料：（A）精盐,胡椒各少许；（B）白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱（泥）少许,生姜（根）,胡萝卜（泥）,葱白均适量

教您红烧猪肉怎么做，如何做红烧猪肉才好吃

操作 ：

①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。

③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。

③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。

④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。

⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。

烧桂花香扎的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜

口味：清香味      工艺：烧

烧桂花香扎的制作材料：

主料：猪里脊肉500克,鸭肠550克

辅料：咸鸭蛋500克,猪网油350克,鸡蛋200克

调料：苏打粉3克,姜汁20克,料酒50克,香油1克,味精5克,卤汁25克,八角5克,柱侯酱10克,酱油25克,芝麻酱25克,植物油50克,白砂糖300克,盐3克,香菜50克

教您烧桂花香扎怎么做，如何做烧桂花香扎才好吃

1.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓，再用清水漂洗净。

2.将鸭肠放锅内用水滚约半分钟至熟，捞起用清水冷却挂起待用。

3.用慢火烧热炒锅，用食油扫匀锅内壁，搅匀净鸡蛋，把净鸡蛋分七次煎成七块圆薄片。

4.将网油切成七块方块，把咸蛋黄搓成七条圆长条(三只搓一条，每条长18厘米)。

5.把瘦里脊肉片切七块薄片(每块长18厘米，厚3毫米)，再把精盐2.5克，白糖30克，汾酒25克，小苏打3克，姜汁20克，清水75克，拌匀里脊肉后放入白糖腌一小时。

6.把糖冰肉按瘦里脊肉片格片成七块，再把白糖50克，精盐5克，汾酒20克拌匀涂在肉面上腌一小时后，把糖冰肉每块铺琥在容器上待用。

7.先把瘦肉铺开，再铺上糖冰肉一块，蛋片一块，把柠檬叶丝撒在蛋片上，再把咸蛋黄一条放上卷成卷形，外层用网油一块包好肉卷，最后用鸭肠将肉卷先直捆两圈，再从一端横捆到另一端，然后把肠尾塞入内收口。

8.把白糖，生抽，老抽，五香粉，大茴粉和匀放入香扎腌50分钟，用叉烧铁环在一端穿上。

9.把香扎入烤炉用中火烧约30-50分钟，用手指捏时滴出清油便熟，取出炉后淋上糖浆，晾干后切块(每块厚约二毫米)，在碟上叠成塔形，或叠成各种形状，最后用卤水加入芝麻油，味精淋在香扎上便成。 精工细作，鲜嫩甘香，切成圆片，横断面颜色鲜艳，各色相间，层次分明，是近年创新品种之一。

烧桂花香扎的制作要诀：

糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。

小帖士-食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

通过上面小编为大家详细介绍的这些关于糖醋里脊的做法都有什么正宗的地道手段，当然了还有关于里脊肉的其他烹饪手法，希望能够对各位有所帮助吧，另外关于这个糖醋里脊的食用注意事项，大家是不是都已经非常了解了呢、