位于黄浦区福州路的知名老字号老半斋门店，早已人头攒动，排起了蜿蜒的队伍。这里的人潮涌动，甚至让人难以进入用餐区域。记者费力地挤进了餐厅，只见用餐区域几乎每张桌子旁都围满了等待的顾客。原来，一碗香气四溢的刀鱼汁面，正是吸引众多消费者络绎不绝前来排队的主要原因。
2月12日，一年一度的时令美食——老半斋刀鱼汁面正式与消费者见面，开始供应。在这几天里，住在附近的雷老伯几乎成了老半斋的常客，每天都会来这里“打卡”。他的餐桌上摆满了美食：一条清蒸刀鱼、一份香气扑鼻的刀鱼汁面，外加两片色泽诱人的金牌肴肉，总价达到了179元。雷老伯一边细细品尝着面条，一边赞不绝口：“这刀鱼汁面的汤头，是用上等刀鱼精心熬制而成，鲜美无比，面条更是筋道可口。” 对于那120元一条的清蒸刀鱼，雷老伯虽然坦言价格“有些贵”，但他认为物有所值：“如今市场上的刀鱼实属稀少，珍贵无比，价格自然也就水涨船高。”
以前家里条件有限，刀鱼是难得一见的“奢侈品”。“小时候没钱吃不到，那时候就想，我这辈子拼死也要来吃一次刀鱼，工作赚钱后便时常来解解馋。”雷老伯一边说，一边用筷子轻轻挑起一块刀鱼肉，鱼肉雪白细嫩，入口即化。“你看这刀鱼，肉质多细腻，鲜得眉毛都要掉下来了。还有这两片肴肉，是老半斋的招牌，肥而不腻，配着面吃，味道老灵了。”
一位店员告诉记者，由于长江刀鱼禁捕，现在门店里用的是崇明等地的“海刀”。老半斋的刀鱼汁面采用的是传统工艺，先要把刀鱼炒制成鱼松，然后再放入老母鸡、猪大骨等10多种食材进行熬制，最终成为刀鱼汁。目前， 老半斋的刀鱼汁面依旧维持前几年的价格，刀鱼汁面2两36元，3两39元，清蒸刀鱼120元一条，刀鱼馄饨48元10只，刀鱼小馄饨20元12只。
老半斋的刀鱼汁面在上海颇负盛名，每当刀鱼季来临，这里便人潮涌动，顾客络绎不绝，常常需等候逾半小时。记者实地探访发现，每一桌的刀鱼使用量都相当可观，每隔几桌便能发现一碟清蒸刀鱼，而刀鱼馄饨与刀鱼汁面更是成为每桌的必选佳肴。
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