吃地三鲜的好处 做法及要领

吃地三鲜的好处，做法及要领。地三鲜在人们的生活中很常见，不少朋友在聚会的时候都会点上一道美味的地三鲜，这种菜肴在人们的生活中经常出现，但是吃它有没有什么好处呢？是否会对人体带来益处？地三鲜是怎样做成的？女性频道即将为大家解析：吃地三鲜的好处，做法及要领。

做法：

1．茄子和土豆去皮，切成滚刀块；

2．青椒手掰成小块；

3．锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

4．将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

5．以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；

6．加入水淀粉大火收汁即可。

要点：

1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。

2． 糖宜多放，以能吃出甜味为准。

3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

健康贴士

在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。

而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

温馨提示：以上为朋友们介绍了相关“吃地三鲜的好处，做法及要领”的内容，朋友们是否已经从文中找到了自己满意的答案呢？地三鲜这道菜比较油腻，所以朋友们最好不要经常吃，偶尔吃一吃还是个不错的选择。请大家继续关注本站。