吃没涮熟的牛羊肉会有什么疾病？这里介绍清楚
时间：2023-05-07 出处：都市发展网 作者：春歌
核心提示：布鲁氏菌病是一种人畜共患的传染病，是因为感染了布鲁氏菌，这种菌又主要来自牛、羊身上，分布在牛羊的胚胎、乳、肉、内脏及皮毛上，如果吃没涮熟的牛羊肉，很有可能感染这种病菌。
公司白领王先生，今年40岁，身体很棒，平常感冒都不太有。可最近，整天人懒洋洋的，全身无力，关节疼痛，不能干活。他去医院看病，医生却说不像感冒。最后，在医生的建议下，他去杭州市疾控中心检查。杭州市疾控中心确诊，他得了一种名为“布鲁氏菌病”（简称“布病”）的疾病。
这种病，可能很多人没听说过。
不过，据杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所所长徐卫民说，这是一种人畜共患的传染病，是因为感染了布鲁氏菌，这种菌又主要来自牛、羊身上，分布在牛羊的胚胎、乳、肉、内脏及皮毛上，人一旦接触这种菌，可能通过体表皮肤粘膜、消化道、呼吸道侵入人体而发病。
由于“布病”患者往往全身无力，整天懒洋洋的，所以这种病也被称为“懒汉病”。
吃半熟的牛羊肉最易感染
据杭州市疾控中心监测资料显示，近十年来，“布病”的发病率逐年增加，其中，2012年，浙江省“布病”发病率比2011年上升了57%。
以往这种病主要发生在屠宰工、饲养员、挤奶工身上，后来在皮毛收购员、制革工等行业相关人群中也有发生。最近几年，城镇居民“布病”发病有所增加。
“对普通人来说，这个病完全跟吃有关。”徐卫民说。
王先生回忆起，入冬以来，经常吃牛羊肉，尤其喜欢吃半熟的牛羊排，掏羊锅时，也喜欢吃“嫩”的羊肉。
徐卫民说，如果王先生吃了正好带了布鲁氏菌的牛羊肉，就可能传染上了。
像王先生这样的病人冬天增多，就是因为冬季往往是牛羊肉消费高峰期。疾控中心的一项调查表明，2012年，浙江省“布病”患者中有12%是与畜牧屠宰等行业无关的城镇居民，发病率同比2011年上升22%。
城镇居民感染布鲁氏菌的原因，多是因为加工、食用羊胎进补，吃了半熟牛羊肉，或手有伤口时没带手套就操作加工牛羊肉等。
不会人传人 发病后不需要隔离
那么王先生确诊这种传染病后需要被隔离吗？
徐卫民说：不需要，因为“布病”一般不会人传人。
患者早期有哪些症状？
人患“布病”后，首先出现的症状是发烧，呈波浪状热，即高热几天，体温降下来几天，然后又开始升高，反复多次。也有些人发热症状不典型，可能出现不规则发烧的情况。另一个特点是多汗，尤其发病初期更为明显，晚上汗更多。患者还可出现骨关节疼痛、肿胀等。专家提醒，一旦发现有“布病”发病症状的，要及时到医院就诊或到疾控中心检测，可拨打杭州市疾控中心热线电话0571-85155039咨询。
烧牛羊肉时 最好戴手套洗肉、切肉
如何预防这种传染病？
徐卫民说，由于布鲁氏菌不耐热，炖牛羊肉的话，一般100℃4分钟以上即可杀死病菌。如果是干热的情况下，譬如烘烤，100℃的温度需7分钟以上杀死布鲁氏菌。
想要远离“布病”，建议做到以下几点：
一、不吃生的或半生的牛羊肉。吃涮锅、铁板烧烤时，一定要将肉煮熟。
二、胎盘是病畜含菌最多的部位，尽量少吃，最好不要自己加工烹饪。
三、去超市、农贸菜场等正规渠道购买牛羊肉。
四、自己做牛羊肉菜肴时，最好戴手套洗肉、切肉。
