如何自制面粉版的马卡龙

　  主料:低筋面粉35克　

　　辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)30克　

　　调料:糖粉40克 细砂糖30克　

　　面粉版马卡龙的做法　

　　1.把低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋清称好重量　

　　2.低筋面粉和糖粉过筛备用　

　　3.蛋白分两次加入细砂糖　

　　4.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角　

　　5.倒入过筛的糖粉和低筋面粉　

　　6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动　

　　7.裱花袋装好一个口径0.5厘米的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋　

　　8.在硅胶垫上，挤直径约3厘米的圆形；放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮，用手摸时有一点点弹性，不容易破　

　　9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘，中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成　

　　10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色　

　　11.烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下　

　　12.夹上喜欢的馅料即可