鸡蛋羹放多少水 制作技巧

鸡蛋羹放多少水，制作技巧。鸡蛋羹是我们经常吃到的一种鸡蛋的做法，由于人们的口味不同，当今做鸡蛋羹的方法也很多，但是无论是哪种鸡蛋羹都是需要一些技巧的，下面小编为大家介绍鸡蛋羹放多少水，鸡蛋羹的制作技巧有哪些？喜欢吃鸡蛋羹的朋友不妨来一起学习下，只要掌握这些技巧，做法还是很简单的。
12人
9人
做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
鸡蛋2个
调料
食盐适量
水适量
鸡蛋羹的做法
将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀
倒入凉白开轻轻搅拌均匀
将蛋液过滤后倒入碗中
用保鲜膜将碗口密封
起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅
中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可


1、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。
2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。
3、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
4、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
5、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

          鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。牙口不好的老人或刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
          任凭我费心钻研那些中式和西式菜肴，老公却偏偏喜欢我做的这道鸡蛋羹，对其津津乐道，赞不绝口，到处宣扬，看来他还是很好养活的嘛。他也不爱加虾仁那些配料，最多加点麻油，味道淡了，加点酱油，他是个很简单的人，正直、刚毅、聪颖、帅气、忠诚、善良、桀骜不驯，我实在是超喜欢他。我下回做再加点肉末，人家要求不高，咱也不可以那么随意地打发他啊。

    鸡蛋羹放多少水，制作技巧。上面小编为大家介绍的鸡蛋羹需要的调料及做法技巧等是都是我们应该注意的，希望小编的介绍能给大家带来帮助。营养美味的食谱。