食用方法解析 品质的鉴别方法

食用方法解析，品质的鉴别方法。现在人们总是对蔬菜、水果以及食品产生疑虑，到底哪些食物才是安全的？近期，卫生局报道了很多种存在安全隐患的食物，让人们非常担心害怕，既然饮食存在这么多问题，是否在购买的时候需要认真辨别？银耳是大家经常吃的食物，接下来我们就教给大家：食用方法解析，品质的鉴别方法。

食用方法

1. 银耳（适量）先用冷水或30℃以下温水浸泡发胀，清洗切碎，置于搪瓷或铝锅、砂锅等容器内，以30g干耳

计算，加水4至5kg（1：80）水浴蒸煮，先猛火烧开，小火持久（2—3小时）；也可将发胀切碎的银耳，置于暖水瓶中，按耳比例加入沸水，待5—8小时后倒入锅内蒸煮，成胶冻样羹粥，再加入溶解后的冰糖或白糖和适量喜爱的鲜果肉、汁，蒸煮5至10分钟即可食用或置于冰箱内分次食用，早晚各一小茶碗，功效显著（重感、流感、伤寒忌服）。

2. 银耳可炖猪蹄、排骨、鸡、鸭荤肉，更是别有一番风味。

3. 夏季更是家庭必备清凉饮料，将银耳汤自制加工成冰糕、冰淇淋、冰冻银耳、八宝银耳。

搭配宜忌

□相宜的黄金搭配

√银耳+莲子=减肥祛斑

√银耳+鱿鱼=活化细胞、抗衰老

√银耳+冰糖=促进血液微循环、润肤养颜

√银耳+菊花=镇静解毒、益气强身

银耳鉴别

看。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

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