老手艺新活力：祁门峰联村红薯粉丝产业带动村民家门口就业

近期，在祁门县凫峰镇的峰联村，一处粉丝加工厂内景象繁忙。那里，切制成条状的红薯粉饼被整齐地压紧，随后在刨丝机的轰鸣声中，一根根细腻的粉丝仿佛瀑布般倾泻而出。工人们迅速地将这些粉丝束成一把把，随后将它们摆放在阳光下晾晒。凫峰镇正积极推动“五凫”产业计划，这一计划涵盖了凫绿(茶叶)、凫粮、凫菌、凫蔬、凫果等多个领域，而红薯粉丝也荣幸地成为了其中的一员。这里的“凫”与“富”、“福”谐音，旨在通过壮大红薯粉丝产业，不仅提升产品品质，也为农民们带来实实在在的经济收益。镇负责人方光顺目光炯炯，对这一产业的发展充满信心。

峰联村位于休宁、黟县、祁门三县交界的山区，这里山势起伏，道路崎岖，交通条件相对落后，且产业发展基础较为薄弱。面对这样的困境，镇村两级积极寻求突破，一致认为可以利用村里世代传承的红薯粉丝制作技艺，大力拓展粉丝产业。2024年10月，一座投资100万元的红薯粉丝加工厂正式建成并投入运营。当年，该厂收购红薯2.1万公斤，不仅为村民带来了4.2万元的增收，还直接推动了当地经济发展。到了2025年，红薯收购规模扩大至6.5万公斤，村民的增收超过了10万元。此外，该加工厂还直接为10余名村民提供了家门口的就业机会，有效解决了当地劳动力就业问题。

走进峰联村粉丝加工厂，但见笼式清洗机、干湿分离机、浓缩机、烘干机等成套设备一应俱全，磨浆分离机不停旋转，刨丝机“吐”丝不断。厂门外，蒋秀云等四五名村民正在竹架前晒着粉丝。广场上、厂房的阳台上，一把把粉丝或躺在竹匾里，或挂在铁钩上，正饱吮冬阳光辉，生机勃发，颇为壮观。

生机还在村民黄政权家绽放。竹匾里，白色的红薯粉沐浴着阳光;竹篮和木框中，加工好的粉丝渐次晒干。他的衣服上，散布浆汁的斑斑点点。室内，一块块红薯粉饼摆在案板上，厚约七八厘米。灶台前，几只木桶满盛红薯浆;台上，共六个蒸屉热气腾腾。他舀一盆浆，倒入打开的蒸屉，迅速关闭，然后打开另一层，注浆，每屉需码十四五层。全部蒸好，耗时三四个小时，出来晾干，便是粉饼了，再用刨丝机加工，即成粉丝。黄政权告诉记者，他1993年开始跟妻舅许鸿海学做粉丝，已经从业20多年，今年估计能帮人加工粉丝2000公斤，收入1万元左右。做粉丝是辛苦的，入冬后，一般凌晨三四点就要起床，按一公斤粉一公斤水的比例稀释，再上笼蒸，因费时长，一天仅能加工两锅。

72岁的“老把式”许鸿海憨厚木讷，笑言粉丝加工技艺自20多岁便操练，拌浆、火候等是关键。

冬日的阳光洒满了峰联村的山川丘陵，屋舍院落沐浴在温暖的阳光下。面对红薯粉丝产业，如何让这一传统老手艺焕发新的生机，开辟出一条光明的道路?镇干部在介绍时指出，首先需要扩大生产规模，积极拓展红薯的收购渠道，并鼓励更多的村民加入到这一产业中来。 为了提升产品品质，峰联村将引入先进的标准化生产流程，严格加强质量管控，并注册具有辨识度的商标，致力于打造高品质的优质品牌。同时，拓宽销售渠道成为关键，既要在线上发力，也要在线下积极布局，利用电商平台和短视频等新媒体手段提升产品的知名度，并与商超、旅游景区等多元化渠道合作，扩大产品的销售规模。 此外，峰联村还将延伸产业链条，积极探索开发红薯深加工系列产品，如红薯粉皮、红薯干等，以此丰富产品种类，提升产品的附加值。同时，强化利益联结机制，完善“村集体+农户+工厂”的合作模式，确保村民能够分享到更多的发展红利，实现共同富裕。