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在祁门县,当地居民喜爱将新鲜摘取的板栗与土鸡一同烹饪,制作成一道色香味俱佳的美味佳肴——板栗炖土鸡,以此招待宾客。

渚口村,一座历史悠久的千年古村,传承着种植板栗的古老传统。村中的倪惠兰阿姨,家中种有十几棵枝繁叶茂的板栗树,树上挂满了金黄饱满的果实。正值秋高气爽的晴好天气,她欣喜地邀请了几位好友一同前往,共享丰收的喜悦和农事的乐趣。“此刻正是板栗成熟的好时节,我特意约了几位好友,一同前来体验打板栗、捡板栗、炒板栗的乐趣,真是别有一番风味。”倪阿姨的话语中洋溢着对生活的热爱和对友情的珍视。

来到板栗林,大家分工协作,一人拿着长长的竹竿,负责敲打板栗,其他人则带着剪刀和篮子负责捡拾。不一会儿,就捡了一大篮。回到家里,用剪刀剪开长满尖刺的板栗壳,取出板栗,剥去板栗衣备用。接下来,起锅烧油,倒入焯过水的鸡块,放入生姜、大蒜、酱油等调料,再倒上一罐啤酒,翻炒均匀,大火焖煮30分钟左右。接着加入剥好的板栗,继续中火焖煮15分钟左右,让鸡块和板栗熟透入味。盛入砂锅,撒上葱花,就可以上桌食用了。“板栗营养丰富,具有健脾养胃、补肾益气的作用,无论是直接焖熟了吃,还是做菜吃,都十分甘甜美味。”倪惠兰说。

土鸡炖板栗作为当地的一大美食亮点,其板栗口感粉糯,甜而不腻,鸡肉则鲜嫩可口,两者结合,风味互补,搭配上浓郁汤汁拌饭,风味尤为佳美。随着秋季气温的起伏不定,早晚温差较大,适量食用温补且富含营养的食材,对健康大有裨益。

2026-01-07 14:05

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