祁门特色美食板栗烧土鸡：秋日里的乡野温情与待客之道

在祁门县，当地居民喜爱将新鲜摘取的板栗与土鸡一同烹饪，制作成一道色香味俱佳的美味佳肴——板栗炖土鸡，以此招待宾客。

渚口村，一座历史悠久的千年古村，传承着种植板栗的古老传统。村中的倪惠兰阿姨，家中种有十几棵枝繁叶茂的板栗树，树上挂满了金黄饱满的果实。正值秋高气爽的晴好天气，她欣喜地邀请了几位好友一同前往，共享丰收的喜悦和农事的乐趣。“此刻正是板栗成熟的好时节，我特意约了几位好友，一同前来体验打板栗、捡板栗、炒板栗的乐趣，真是别有一番风味。”倪阿姨的话语中洋溢着对生活的热爱和对友情的珍视。

来到板栗林，大家分工协作，一人拿着长长的竹竿，负责敲打板栗，其他人则带着剪刀和篮子负责捡拾。不一会儿，就捡了一大篮。回到家里，用剪刀剪开长满尖刺的板栗壳，取出板栗，剥去板栗衣备用。接下来，起锅烧油，倒入焯过水的鸡块，放入生姜、大蒜、酱油等调料，再倒上一罐啤酒，翻炒均匀，大火焖煮30分钟左右。接着加入剥好的板栗，继续中火焖煮15分钟左右，让鸡块和板栗熟透入味。盛入砂锅，撒上葱花，就可以上桌食用了。“板栗营养丰富，具有健脾养胃、补肾益气的作用，无论是直接焖熟了吃，还是做菜吃，都十分甘甜美味。”倪惠兰说。

土鸡炖板栗作为当地的一大美食亮点，其板栗口感粉糯，甜而不腻，鸡肉则鲜嫩可口，两者结合，风味互补，搭配上浓郁汤汁拌饭，风味尤为佳美。随着秋季气温的起伏不定，早晚温差较大，适量食用温补且富含营养的食材，对健康大有裨益。