红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做

红烧茄子的做法，红烧茄子怎么做。茄子是人们生活中常见的蔬菜，人们大多会用茄子来做汤、红烧、清蒸、煎炒等等，而最为经典的做法还是要数红烧茄子。朋友们会制作红烧茄子吗？女性频道即将介绍的是：红烧茄子的做法，红烧茄子怎么做。

主料：

嫩荷包茄500克。

配料：

蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。

调料：

植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

制作方法：

1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。

2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

特点：

色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。

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