冬季进补如何同时满足中医“养阳”与现代营养学需求

我国幅员辽阔，冬季南北方气候差异显著：南方多湿冷，北方则以干冷为主。因此，养生保健也需因地制宜，各有侧重。冬季饮食调理大有讲究，那么此时应当如何进补呢?

冬季养生应顺应自然规律，注重滋养阳气，以食补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，可多选用温热性质、特别是能温补肾阳的食材进行调养，从而增强机体的抗寒能力。

冬季食补宜选择富含蛋白质、维生素且易于消化的食物。常见选择包括：

谷物豆类：粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等;

蔬菜类：韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等;

肉类及水产：羊肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼、鲤鱼、带鱼、虾等;

水果类：橘子、椰子、桂圆等。

其中，羊肉、牛肉等是老年人冬季滋补的优质选择。

老年朋友晨起可少量饮用人参酒或黄芪酒，有助于驱寒活血。体质偏弱者，常食炖鸡汤、精肉、蹄筋，饮用牛奶、豆浆等，可增强体质。用砂锅慢炖牛肉，并加黄酒、葱、姜调味，食肉饮汤，能益气健脾胃、强健筋骨。阳气不足者，可将羊肉与萝卜同煮去膻味，再加入肉苁蓉、巴戟天、枸杞子等药材共炖，食汤吃肉，具有温补阳气之效。

现代医学认为，冬季适当进补可增强免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒现象。同时有助于调节物质代谢，促进能量储存，为来年健康打下基础。民间所言“三九补一冬，来年无病痛”，正体现了冬季科学进补的重要性。

冬季温热饮食应注意以下几点：

适当增加温补御寒食物

冬季可适当食用具有温补御寒作用的食物，如羊肉、牛肉、虾、枸杞、核桃、糯米等，有助于温养身体、增强抗寒能力。

保证产能营养素的摄入

为适应寒冷气候，身体能量消耗增加，应适当增加蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入，例如适量食用肉类、坚果及烹调油。

注意补充蛋氨酸

蛋氨酸对提高耐寒能力有积极作用，可多摄入芝麻、葵花籽、乳制品、绿叶蔬菜等食物。

重视维生素的摄取

寒冷环境下维生素消耗增加，应多摄取富含维生素A(如动物肝脏、胡萝卜)和维生素C(如新鲜果蔬)的食物，以增强耐寒能力和血管健康。

适量补充矿物质

钙等矿物质的摄入与抗寒能力相关，可多食用牛奶、豆制品、海带等富含钙的食物。食盐可稍多于夏季以助御寒，但每日不宜超过6克。

饮食宜温热

饭菜应趁热食用，并可适当搭配热汤，不仅有助于保暖，也能促进食欲，增加热量摄入。