荸荠的美味营养价值 食用荸荠需谨慎

荸荠的美味营养价值，食用荸荠需谨慎，荸荠是一种不起眼的水生植物根茎，春季的荸荠生长出来就可以用来食用了，不过呢，荸荠丰富的营养中，最值得关注的还是荸荠含有极高的磷元素。荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

荸荠的美味营养价值，食用荸荠需谨慎，如果家里有发热以及身体水肿的患者，可以食用一些荸荠，荸荠具有缓解的神奇功效。