泡菜需要准备的材料有哪些？

蔬菜是我们每天吃的食物，我们一般都炒着吃，但是总这样吃会腻的，所以有的时候也要吃些泡菜，说起泡菜大家了解它吗？它是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，一般最普遍的地方是四川、东北、湖南、湖北、河南、广东，是不是有点好奇呢，所以今天我为大家准备了材料以及材料的好处，那还等什么让我们一起去看看吧。

1.白菜

白菜 白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。

2. 萝卜

萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。

3.辣椒

辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

4.大蒜

大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

5.葱

葱普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。葱具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。

6.姜

姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。

7.盐

盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

看完这篇文章你知道泡菜需要哪些材料了吧，而且它的每一种材料都有它的好处哦。如白菜它含有丰富的白菜和矿物质，能补充我们人体所需的营养物质，而盐有着它悠久的历史，看完这些大家是不是更加了解泡菜的材料了呢，赶快准备吧。