酸菜鱼是哪里的菜系 酸菜鱼的由来

酸菜鱼是哪里的菜系，酸菜鱼的由来。酸菜是很多朋友喜欢吃的一种小菜，味道酸酸的，口感很棒，并且也很下饭，但是你知道酸菜鱼吗？你吃过这道美味的菜吗？你是否也爱吃鱼？如果是这样的话，不如随女性频道小编来了解下面的内容：酸菜鱼是哪里的菜系，酸菜鱼的由来。

菜品由来

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

所属菜系

酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

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