了解酸菜鱼的制作诀窍 注意事项

了解酸菜鱼的制作诀窍，注意事项：

1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。

2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺陷就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我共享哈;而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。