海鲜酿苦瓜的做法 带饭族不要错过哦

海鲜酿苦瓜的做法 带饭族不要错过哦
海鲜酿苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克
辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克
调料：盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,猪油（炼制）50克
海鲜酿苦瓜的特色：
清凉解毒，夏令佳肴。
教您海鲜酿苦瓜怎么做，如何做海鲜酿苦瓜才好吃

1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。
2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。

海鲜酿苦瓜的制作要诀：
12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。
原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。