黄豆焖猪手的做法 味道香浓不油腻

黄豆焖猪手的做法 味道香浓不油腻
黄豆焖猪手的做法

1.猪手洗净、剖开，斩成大块

2.干黄豆用清水浸泡一夜

3.在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手，水开后煮2分钟左右，焯出血水

4.捞出焯好的猪手，冲净沫子，放入高压锅中，再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中

5.加适量开水直到没过猪手，盖上锅盖压上阀，上汽后关成中火，20-25分钟后关火

6.等锅内压力减少，打开锅盖，放入盐，再次打开火，大火收汁即可

烹饪技巧
　　斩猪手是件技术活，要有体力、技巧和一把适合的刀，对于这么高难度的事情，我通常是在超市买直接斩好的猪手来代替。猪手焯水后要加开水而不要加凉水，否则肉就会紧了，各家高压锅的压力可能有所不同，可根据自家锅的特点调整时间。对于通常要炖好久才能熟烂的猪手来说，20分钟已经算是超快。