鲜虾芦笋披萨 从那不勒斯起源到家中小烤箱复刻

Pizza诞生于1600年那不勒斯，一位母亲用仅剩的面粉，加上邻居凑来的番茄与水牛奶酪，在炉火上烤出了这张流传数百年的美味。如今，它早已成为家庭厨房里的常客。

饼底原料：高筋面粉140克、酵母粉5克、牛奶90克、色拉油15克、白糖15克、盐1/2小勺

馅料：鲜虾1碗、芦笋3根、青豆1小碗、玉米粒1小碗、番茄酱3大勺、马苏里拉芝士、芝士粉适量

做法

将饼底液体材料(牛奶、油)倒入面包机，加入过筛高粉，撒上酵母，揉至面团出筋、表面光滑不粘手。

盖上保鲜膜，室温发酵约1小时。

另起锅烧水，加一小勺油和盐，将鲜虾、芦笋、青豆、玉米粒分别焯至七成熟，捞出沥干。

取出面团排气，松弛15分钟。

将面团擀成圆饼，铺入烤盘，用叉子在饼底扎些小孔。涂抹番茄酱，撒一层芝士，均匀铺上焯好的馅料，再撒上厚厚一层马苏里拉芝士和芝士粉。

烤箱预热200℃，中层烤约15分钟至饼边金黄、芝士融化起泡即可。

趁热切块，拉丝的芝士裹着鲜虾与芦笋，饼底外脆内软——在家复制这份源自那不勒斯的温暖，不过是一块面团、一把馅料、一炉热气的距离。