看黄山一个山村如何将风干肉“晾”成集体增收、村民致富的“硬通货”

深山竹林间，冷风卷起层层绿浪。12月17日，在黄山区焦村镇山河村南阳组村民刘志坚家的屋顶上，一排排色泽鲜亮的土猪肉正迎着山风自然晾挂。

“制作风干肉是南阳组的传统习俗。”山河村支书王烨乔介绍，“冬至前后，村民将本地土猪肉切条，悬挂于房梁或屋顶，凭借山区特有的低温和强劲‘穿堂风’自然风干。这样制成的风干肉肥瘦相宜、风味独特。”

今年74岁的村民刘灶根回忆：“风干肉是村里招待贵客的特色菜，家家户户都会做。我们这儿生态环境好，长寿老人也多，80岁以上的就有20多位。”

近年来，焦村镇依托“一村一品”发展思路，支持山河村重点培育风干肉特色产业，构建“支部+村集体+企业+村民”合作模式，盘活闲置资源，推动农旅融合，拓宽村民增收渠道。

村里引进黄山全江生态农业科技有限公司，采取“农户晾挂、企业收购”的方式合作。2024年，村集体利用乡村振兴衔接资金，将老旧茶厂改造为风干肉仓储加工基地，由村属强村公司“金扁篼”与全江公司合作运营。当年即晾挂风干肉5万余公斤，带动村民务工增收4.5万余元。同时，村里组织技术培训，引导村民改造自有房屋，提供标准化晾挂场地。

走进南阳风干肉基地，三层厂房可满足15万公斤以上的晾挂需求。王烨乔表示：“基地每年可为村集体带来保底租金11.31万元，且逐年递增。”目前，风干肉已进入黄山区多家酒店、农家乐，并与黄山市中心城区两家知名餐饮品牌达成合作，预计2025年可为村集体经济增收24万元以上。

焦村镇镇长马利表示：“风干肉产业契合健康康养发展方向。我们将继续强化村企合作，推动品牌打造与标准化建设，并依托焦村镇‘国际化户外小镇’定位，结合徒步线路、生态康养、旅游研学等，推动风干肉产业融入全镇农文旅融合发展格局，让传统美味走出深山、走向更广市场。”

通过村企联动、资源整合，山河村将传统风干技艺转化为特色产业，不仅留住了乡愁味道，更为实现乡村振兴注入了持续动力。