空气炸锅会致癌？专家辟谣：关键在温度和时间，焦糊食物才危险-新讯在线

近期，网络上流传“空气炸锅烹饪的食物会致癌”的说法，引发消费者担忧。专家指出，高温烹饪食物时可能产生有害物质，这与加热温度有关，与是否使用空气炸锅无必然联系。只要不长期食用过度焦黄或焦煳的食物，摄入量低则无须担心。

相比传统油炸，空气炸锅仅需少量甚至不用油，脂肪含量更低，油烟更少，因此产生的致癌物也更少，在限制油脂摄入方面具有优势。

正确使用方法：避免食物切得太小、选择低于推荐的温度和时间、观察食物呈金黄色即可，避免过度焦黄。使用前清理锅内残渣。

关于涂层安全：合格空气炸锅的不粘涂层多为特氟龙，需达260℃才可能分解。空气炸锅设定温度通常在200℃以下，属安全范围，但需避免空锅干烧或长期超温。涂层脱落后铝基材暴露，若继续烹饪酸性食材(如番茄、醋等)，铝可能析出迁移到食物中，长期摄入存在健康风险，建议涂层脱落后停止使用。

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