红烧鱼的家常做法 营养价值

今天我们要传授的是关于红烧鱼的家常做法都有哪些，首先我们肯定有很多人都品尝过红烧鱼的美味，众所周知红烧鱼的口感特点是鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。光是看上去就让我们赏心悦目，胃口大开，恨不得吃上两条，这才叫真正的色香味俱全呢，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高哦，所以平时我们多吃些鱼肉，多身体的好处可是不能小视的哦，如果有想吃鱼，但是又不会做的朋友们，不用发愁了，下面就来教给您。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

方法

食材准备 　　主料：鱼 　　调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　

烹饪方法 　

1.将鱼洗净、切块；
　
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 　

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

方法

食材准备

主料：净鱼肉（500克) 　　调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克) 　　

烹饪方法 　　将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，待油烧热后，加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 600克，盖上锅盖煮 7分钟，煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火，将汤汁三分之二中国名菜荆楚风味倒汤碗内，另作它用，再放入清水 50克，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。 　　

工艺关键 　　此菜先炒糖色，锅热油少，下白糖炒红，加开水化开，再加调料，放入已过油的鱼块，烧如上法，颜色红艳明亮。 　　

制作贴士 　　作为通乳食疗时应少放盐。 　　烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。

相信有了上面小编为大家介绍的这些关于家常菜中的红烧鱼的做法都有哪些，想必各位非常爱吃鱼，但是又苦于不会自己在家中亲自烹饪的朋友们，这些内容对于大家来说，可谓是雪中送炭了吧，赶紧去厨房小试一把吧，绝对简单哦。