红烧鱼块的做法 适用人群

鱼的味道，相信很多人都领略过，在还没有被烹饪之前呢，鱼的腥味是我们都难以忍受的，但是如果把鱼好好的收拾收拾，烹饪一下，那么那种美味的口感，相信已经不能在简单地用回味无穷来形容了，这句话大家是不是都表示赞同呢，并且同鱼的美味相平并论的还有鱼的营养价值，是我们自古就人尽皆知的。老人们都说多吃鱼聪明，这是我们都知道的，而且鱼的做法也非常简单，下面为大家介绍些红烧鱼块的做法和适合人群。

营养功效

抗衰老 食养补气 老年滋补佳品

适用人群

一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食

健康贴士

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。 　　

鱼肉是发物，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

配　　料:

1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2、熟鸡肉约半两，切薄片。

3、鲜蘑菇半两，切片。

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5、葱半两，切段。

6、老姜一小块，切片。

7、蒜两瓣，切片。

8、酱油两大匙。

9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、盐、味精适量。

操　　作:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

以上为大家介绍完整个红烧鱼块的做法步骤都是哪些，相信大家已经都知道了该怎么烹饪出一道地道正宗的菜肴了吧，另外老人们有一句俗语，说的就是关于这个鱼肉的好处，畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉，从这句话中我们可想而知了。希望对大家有帮助哈。