糖醋鲤鱼是哪的菜 糖醋鲤鱼怎么做

糖醋鲤鱼是哪的菜，糖醋鲤鱼怎么做。在人们的生活里，饮食是很重要的一件事，刻不容缓，在大家的饮食生活当中，经常会吃一些糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等菜肴。顾名思义，糖醋的味道有点甜、有点酸，而正是这样的味道一直被大家深深的爱着。接下来，女性频道小编就教大家：糖醋鲤鱼是哪的菜，糖醋鲤鱼怎么做。

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。

【原料】

鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

【制作过程】

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

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