酸杨梅酒的做法推荐

历史最有名的关于杨梅的传统，就是曹操的关于望梅止渴的故事，在这个故事中大家对于杨梅有了一个比较健全的认识。到了后来就有了杨梅酒的做法，对于杨梅酒的做法人们也是一知半解的，只有少数的人才知道。
 杨梅酒的做法又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅营养丰富, 葡萄糖和果糖含量高, 可被人体吸收的VitC含量较多, 具有增强毛细管透通性和降低血脂功效, 含有的VitB17对防癌治癌已引起医学家重视。此外, 杨梅所含苹果酸、乳酸、柠檬酸和草酸等即有生津解渴, 开胃消食作用, 还有减肥功能。杨梅酒的做法有一缺点: 一日味变, 二日色变, 三日色味俱变, 因此, 杨梅多用于加工密饯和酿酒。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
 杨梅酒的做法早在7 000年前的新石器时代, 我国先民已食用野生杨梅酒的做法, 吴越之地会稽一带杨梅最为盛名。宋代著名诗人杨万里曾赋诗: 梅出稽山世少双,情知风味胜他杨, 凡肌半醉生红粟, 墨晕微深染紫囊; 火齐堆盘经寸, 醴泉浸齿蔗为浆； 故人外寄吾家果, 未变蓬莱阁下香。杨梅酒的做法按其成熟果实色泽分为白种、红种和乌种3类。萧山和余姚等产的荸荠杨梅, 扁圆似荸荠, 乌黑发亮, 味甜醇厚。塘栖产的大炭梅, 颗大汁多, 味甜如蜜, 芳香久留齿颊, 色泽深紫如乌炭。绍兴产水晶杨梅, 玉色晶莹丰满, 汁液鲜洁可口,入口即融无渣, 乃天下之冠, 被誉为水晶团子。杨梅酒的做法营养丰富, 葡萄糖和果糖含量高, 可被人体吸收的VitC 含量较多, 具有增强毛细管透通性和降低血脂功效, 含有的VitB17对防癌治癌已引起医学家重视。此外, 杨梅所含苹果酸、乳酸、柠檬酸和草酸等即有生津解渴, 开胃消食作用, 还有减肥功能。杨梅有一缺点:一日味变, 二日色变, 三日色味俱变, 因此, 杨梅多用于加工密饯和酿酒。杨梅古称朹子, 朱红, 又有白蒂梅、圣僧梅之称, 因其形如水杨子, 味似酸梅, 故称杨梅。