咖啡豆的磨制方法推荐

现代的人们将所有的企业分为工业、农业、商业等。那么在工业的划分上其中最重要的一项就是把食物进行进一步的加工。那么把咖啡豆进行磨制的话，就属于工业。这也就为咖啡豆的工业背景提供了依据。

      收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、内果皮及银皮。咖啡豆的磨制其方法有干燥式（亦称天然法或非水洗式）与水洗式两种。干燥式方法较为单纯。首先，将刚采下的果实广布在曝晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、叶门等地之咖啡豆都是以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天候的影响，以及易掺入瘕疵豆和其它杂质。因此，咖啡豆的磨制必须细心地加以筛选才行。另一种方式则是水洗式，即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天到一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆水洗式的咖啡豆，色泽较美，且杂质也较少。咖啡豆的磨制哥伦比亚、墨西哥、瓜地马拉等国产量的70%左右都采此一方法。有时在发酵过程中，若处理不当将可能发出发酵臭及其特有的酸味；但处理得当的话，各种豆都能够散发出其独有的咖啡香来。为了能够完整地送到目的地，生咖啡豆被装入麻袋中放在特殊的货柜里，展开遥远的商船旅行。

    工业化的背景使人们普遍的认为咖啡豆是工业化的产物，其实说到底的话。咖啡豆还是农业的产物。只有相当的农业才会有今天成就非凡的工业。正是第一产业决定第二产业。