“边吃边看”让影院活起来 这家餐厅票房收入已达800万元

　　一边品尝美食，一边观看电影，这是一件多么享受的事情啊。最近，在上海工作的“90后”张京发现了一家名叫佰映三克映画的影院，于是他立即和朋友商量起了行程。这家影院是一个将影院和餐厅结合在一起的复合空间，它的首店设在上海市区，被人称为“舌尖上的电影院”。虽然现在电影市场正处于淡季，但这家影院的黄金场次上座率却能达到五六成。如果也想体验一下这样的观影体验，不妨和朋友一起去佰映三克映画，享受一下美味和电影的乐趣吧!

　　自从今年5月1日佰映三克映画开业以来，我们已经取得了800万元的票房收入，这个数字几乎与餐饮等非票房收入相抵消。那么，我们该如何让影院重新焕发生机并在上海取得成功呢?

　　周末的时候几乎所有的场地都已经被占满了。

　　佰映三克映画位于静安MOHO地下一层，是一家拥有独特设计和设施的影院。该影院包含了两家特色餐厅和一间LUXE巨幕影厅、三间VIP影厅以及三间标准影厅。一旦从商场进入，观众会被引领进入一家绿意盎然的东南亚餐厅。这里的装饰灵感来自于电影《咖啡公社》，走廊的设计将观众和电影完美地结合在一起，让人仿佛置身于电影场景之中。

　　餐厅从中午11点开始营业，最晚经营到晚上9点半，影院营业时间则更长。佰映三克映画店长李妍介绍，想体验“边吃边看”，在第三方平台正常购买VIP影厅的电影票就可以，点餐则是在进入影院后进行。餐厅没有预制菜，通常在开场半小时后，工作人员会推着手推车集中上餐。值得一提的是，餐饮服务是可选项，观众可以选择在VIP影厅只看不吃，或是在普通影厅观影。作为影院，进来这里的唯一门槛只有电影票。

　　可以“边吃边看”的3间VIP影厅各有特色，但每个沙发前都有圆形的小餐桌，上面摆着特制台灯，只照亮桌上的菜，不会影响观影。

　　记者留意到，最近是电影淡季，但餐饮不分淡季旺季，在“饭点”的场次，这家影院VIP厅的总体上座率约在五六成，周末则几乎满场。

　　“边吃边看”的观影模式，是否更适合喜剧、爱情片?“排片时会考虑是否适合边观影边用餐，比如不会排恐怖片，看太烧脑的电影也很难一心二用，但总体仍然以影片热度和上座率为基准。”李妍说。

　　上海的包容度

　　“边吃边看”的影院开业后，很快走红。记者通过一个电影院探店的帖子联系上影迷Serene。国庆长假期间，她特地来佰映三克映画“拔草”，“这次是专程奔着影院体验去的。”影院环境和餐饮口味都给她留下不错的印象。

　　观众除了可以在两家餐厅点餐，还可以选择电影主题餐饮定制。比如《奥本海默》上映时，影院推出了一款特调鸡尾酒——肉桂威士忌碰撞柠檬汁，在味蕾上迅速“炸裂”开来，如同影片带来的震撼感受。这种独特的多元观影体验吸引了不少观众。观众对餐饮的选择和影片一样，以“好吃”为主。佰映(北京)影院管理有限公司总裁马烨记得，有位熟客爱吃“梅花肉碎炒猪颈肉”，为此几乎每周都要来一次。

　　不过，去佰映三克映画前，Serene也有自己的担忧。“以前我很反对看电影的时候吃东西。普通电影院只能吃爆米花，但爆米花桶外有时会套塑料袋，吃的时候会发出声音，影响大家。”佰映三克映画的菜单上，不乏冬阴功海鲜汤、火车头汤河粉这样的“汤汤水水”和牛排这种需要动刀动叉的菜品，影厅内会否像餐厅一样一片嘈杂、汤水四溅，难以正常观影?

　　首次尝试“边吃边看”，体验远超出她的预期。Serene发现，大家都是来看电影的，影厅里同行的观众并不会因为用餐而放松地聊天。“体验出乎意料地好。虽然用刀叉、陶瓷盘，但大家都尽量避免发出声音，氛围很好。”

　　“上海的客人对新事物的接受度超出我们开店前的预期。”日前在上海市电影发行放映行业协会举办的影院发展方向交流推介会上，马烨作为行业代表分享了经验。她认为，这样的多业态尝试能在上海开出首店，离不开上海的包容度，“开业至今，我听到最多的就是‘我们来讨论一下’。其实一开始大家对这样的新业态都没有把握，但电影局、文旅局等主管部门和电影发行放映行业协会都抱着积极的想法支持我们。上海的包容性很强，我们项目的第一个店能开在上海，能有这样大的体量很幸运。”

　　寻找更多“接入口”

　　在大众点评上，“佰映三克映画”显示的是三家店，两家餐厅和一家影院。“多一个入口进来，就可以让观众从不同的渠道搜到我们，无论是想要吃西餐、吃东南亚菜，还是看电影，都可以找到这里。”在马烨看来，看电影、吃饭是最小的消费闭环，可以一边看电影、一边吃饭的标准影院，此前一直是市场空白。“顾客需求多元，我们则提供多元选择的可能，满足不同时间、不同场景的消费需求。”

　　在张京看来，在影院里用餐的体验很创新，“它会营造一种氛围感，观影体验更加轻松，影院装修也漂亮复古，是适合年轻人的打卡点。”

　　为了寻找更多“接入口”，影院做了不少线下活动与观众互动。前不久西方的万圣节期间，工作人员扮成了“NPC”，和顾客做游戏、发放奖品，元旦、春节的活动方案也在“开脑洞”中。“‘吃’只是我们的特色之一。”马烨笑道，通过举办不同的活动，希望影院能成为一个“活生生”的地方，观众可以体验不同的内容，发现好玩的事情。

　　马烨观察到，很多人记得看过一些非常受欢迎的电影，如《复仇者联盟4》等，但是他们通常会忘记自己在哪家影院看的。由于影院的外观通常相似，很难为观众提供差异化的体验和记忆点。因此，他们计划在保持影院特色的前提下，为观众提供更多与影院相互连接的、除了电影内容之外的记忆点。为了实现这个目标，马烨和她的团队开始研究观众的需求和喜好，并尝试在电影放映中添加更多的元素，以吸引观众的注意力。他们不仅仅是放映一部电影，而是希望通过添加额外的元素，为观众带来更多难忘的体验。