营养健康新鲜美味 麻辣香锅的做法

 

 

源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。

 

做法一

 

主料：丸子 火腿 小白菜 金针菇 干豆腐

 

辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜

 

调料：酱油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料

 

1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；

干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

 

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味

 

3.放入火锅底料块小伙熬开

 

4.放入葱姜蒜爆香

 

5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

 

6.紧接着加入干豆腐丝翻炒

 

7.加入小白菜

 

8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

 

9.加入一勺酱油和半勺白糖

 

10.开大火翻炒，撒入孜然粒

 

11.最后加入一勺香油

 

12.可以装盘了

 

做法二

 

1. 将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较容易熟.

 

2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.

 

3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.

 

4.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.

 

5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!

 

 

在家烹制正宗口味麻辣香锅

 

食材：王家渡麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。

 

做法：

 

1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟；

 

2、将一袋100g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀；

 

3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。