相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡 查看详情
主料 草鱼1200g 四川酸菜400g 辅料 葱段适量 姜片适量 大蒜适量 干红辣椒适量 花椒适量 野山椒适量 红泡椒适量 香菜适量 料酒适量 胡椒粉适量 水淀粉适量 蛋清适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 香葱适量 麻椒适量 步骤 1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲 查看详情
食材明细黑鱼一条葱 一段盐 两茶匙 制作步骤 1. 原料。 2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。 3. 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。 4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉， 5 查看详情
主料 牛腱子肉1000g 辅料 茶叶2小勺 八角2个 桂皮5g 老抽1大勺 盐适量 糖1大勺 白酒适量 香叶适量 花椒适量 葱25g 姜25g 步骤 1.准备所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止 3.将八角、茶叶、桂皮、 查看详情
食材明细牛腱子500克牛肋条300克牛腩300克甜面酱 100克姜 1小块葱白 2段味极鲜酱油 适量香油 适量鸡精 适量 制作步骤 1. 从冰箱中拿出老汤，化开。 2. 牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切 查看详情
主料 鸡脚500g 辅料 泡椒适量 盐适量 姜片适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 白醋适量 步骤 1.准备食材。 2.将鸡脚剪去指甲 3.剁成小块 4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。 5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。 6. 查看详情
用料 主料 鸡爪500克辅料野山椒200克调料姜1块米醋40克水100克 泡椒凤爪的做法 1.鸡爪洗干净，剪掉指甲 2.洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮 3.撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味 4.大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久， 查看详情
食材明细猪瘦肉适量冬笋适量黑木耳适量胡萝卜适量葱 适量蒜 适量姜 适量自制剁椒 适量肉汤（或水） 适量盐 适量糖 适量醋 适量生抽 适量淀粉 适量 制作步骤 1. 准备材料。 2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3. 将肉丝用少许盐 查看详情
主料 猪里脊400g 尖椒50g 冬笋80g 胡萝卜80g 木耳80g 红泡椒2汤勺 辅料 醋1汤勺 生抽1汤勺 料酒适量 糖2勺 盐适量 胡椒粉适量 蛋清适量 水淀粉适量 葱适量 蒜末适量 姜适量 步骤 1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末 2.将里脊切成丝，提前 查看详情
主料 鸡翅600g 辅料 花生油适量 盐适量 可乐250g 姜葱适量 生抽2勺 步骤 1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断就好。 2.起油锅，爆香姜葱。 3.将鸡翅下锅，煎至表面微黄。 4.加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。 5.将可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。 6.待鸡翅 查看详情
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