海昏侯墓出土的蒸馏器将中国蒸馏酒的技术实现可能性上推千年

最近，郑州大学历史文化遗产保护研究中心传来消息，该中心的研究团队在前人研究的基础上，首次对海昏侯墓出土的蒸馏器进行了复制品制作和模拟实验，验证了其确实具备蒸馏酒的功能。这一发现将我国蒸馏酒技术的起源时间向前推进了千年。

这项新的研究成果推翻了以往关于李时珍《本草纲目》中提到“烧酒非古法，始于元时创制”的普遍看法，将我国蒸馏酒的历史起源追溯至西汉时代，从而重新书写了我国酿酒技术的历程。郑州大学历史文化遗产保护研究中心的负责人韩国河如是表示。

江西南昌海昏侯墓的酒具库中，曾出土一青铜蒸馏器，由天锅、筒形器、釜三部分组成。一直以来，学界对于其使用方式和蒸馏对象持有不同观点。

“蒸馏器可用于生产蒸馏酒，也可用于丹砂、花露的蒸馏提纯。”郑州大学历史文化遗产保护研究中心教授姚智辉表示，根据器物的形制和质地、原料反应的条件等，能够将蒸馏提纯丹砂、花露的可能性排除，“综合器物出土位置、残留物的信息、刘贺的身份背景以及器物结构设计，并以仿制装置使用不同原料进行实验，得到充分的实验数据后，可以确认这是一套早期蒸馏酒装置”。

研究团队通过技术手段的分析，明确了海昏侯墓中出土的蒸馏器中天锅适宜的用法是将手握于下方。基于这一发现，他们按照1比2的比例复制了相关器物，并选用固态酒糟、液态啤酒及黄酒等作为原料，在模拟实验中分别进行了釜式蒸馏和箅式蒸馏的试验。

实验数据表明，无论是采用箅上还是釜中的蒸馏方式，每次实验均能成功产出符合现代标准的蒸馏酒产品，其蒸馏效率更是达到了70%以上。姚智辉教授指出，海昏侯墓出土的蒸馏器在尺寸、构造、使用方法以及操作连贯性等方面，均与蒸馏酒的生产需求相契合，不仅确保了高效的蒸馏和稳定的产量，而且还能在保证酒质口感和酒精度数方面做到兼顾。