梅干菜吸饱油、鸡翅先煎后蒸绍兴风味梅干菜烧鸡翅，油多糖多才够香

绍兴梅干菜色泽乌黑，香味醇厚，与鸡翅同烧，咸香入味，油润下饭。梅干菜“爱吃油、爱吃甜”，烧制时油多糖多，风味更佳。

用料：鸡翅中6个、梅干菜50克、花生油、盐半勺、冰糖1大勺、姜5片、蒜4瓣、生抽1大勺、老抽1小勺、小葱5棵、花雕酒1小碗、水适量。

做法：

梅干菜冲洗干净，挤干水分备用。鸡翅中剁成两半，洗净后吸干表面水分。

锅中倒油，五六成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜炒香。

倒入半碗花雕酒、生抽、老抽、冰糖和半勺盐，翻炒至水分收干。

加入梅干菜炒匀，加一小碗水稍炖，使鸡翅入味。待水分收干后，将鸡翅装盘，上锅蒸20分钟即可。

这道菜先炒后蒸，梅干菜吸足汤汁，鸡翅软烂入味，咸甜适口，配饭极佳。

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