高丽旺饭馆风味独特，服务至上、稳健发展

时间：2023-03-08 19:27 作者：admin 来源：中国食品在线返回首页

　　高丽旺饭馆自2004年成立以来，一向秉承“味道为先、服务至上、稳健发展”的运营理念，将朝鲜族特色风味交融到当地餐饮菜品中，不断改良，进步菜品质量，如今，总算在黑龙江省创造出具有少数民族风味特色品牌——高丽旺。现在，一些客人不远千里慕名而来，只为吃上一口高丽旺的美味。

　　近日，记者来到哈尔滨市松北区高丽旺饭馆，一走进餐厅好像来到朝鲜族风景园中，店内朝鲜族灯笼、腰鼓等装饰处处都是，民俗舞蹈、腌制辣白菜等文娱、生活画面跃然墙上，满屋都是浓浓的朝鲜族风情味，让人心旷神怡。

　　进入包间，盘坐在榻榻米上，喝一口大酱汤，吃上一口特色小菜，给人感觉似乎来到了异乡。

　　据高丽旺总经理张文宾介绍说，店内风格全部根据朝鲜族的习俗文明特点装饰，为了使客人在高丽旺店里品尝美食同时，也能欣赏到他们的风土人情。

　　在高丽旺餐厅记者注意到，不到10点，客人就陆陆续续地来这儿就餐，11点钟，楼上楼下就坐满了客人，直到下午2点多。张文宾介绍：“这个季节客人少多了，夏天、秋地利，一些客人来晚了，要在店里等到两三个小时，才干吃上一口饭菜，所有包房一周前就订出去了，那是一屋难求。”

　　据张文宾介绍，16年前，他和几位餐饮界朋友进行市场调研，发现在哈尔滨市除了一些朝鲜族小吃外，便是高级饭馆，缺得便是中档水平的朝鲜族风味饭馆。通过一番研究后，他们几个合伙在哈尔滨市松北区开了一家240平方米的饭馆。主要以朝鲜族风味特色菜为主，东北菜为辅的交融菜。为了做好朝鲜族特色菜，他们从吉林省延边朝鲜族自治州高薪延聘一位厨师，专门制造朝鲜族特色风味小吃，为了确保特色菜品食材质量，食材全部从延边采购，他们还多次去往朝鲜实地考察采购，并与当地供应商签订了长时间供应协议，连食用的大米都是引进朝鲜族专用大米。在确保朝鲜族特色风味时，不断加强对当地特色菜改良，进行交融，推出了一些大众口味的辣白菜炒土豆片、风味雪鱼、五花肉炒八瓜鱼等菜品，价格不高，适合工薪阶层消费，人均消费50元就能吃好吃饱，深受当地顾客的喜欢，回头客到达百分之百。

　　菜品质量是饭馆的根，服务质量便是饭馆的本。张文宾说，要进步职工对客人的服务质量，就要做好对每名职工的服务保证。高丽旺一向以更好待遇、福利回报每名职工，以底薪加绩效的办理，确保职工的月收入在3500—5000元，月休到达三天，同时还有婚假和丧假。为了进步服务质量，他们还推广点赞积分奖赏制，依照积分多少进行等级奖赏。待遇、福利和奖赏机制的保证便是职工工作效率和服务质量的动力。

　　通过十多年的努力，现在，高丽旺饭馆已发展到店面面积700多平方米，职工由创业时6人发展到30多人，收入由创业初时的每天缺乏7000元增长到现在日平均收入30000多元。今年，他们预备开两家连锁店，既添加自己的收入、带动更多社会工作，还能让更多顾客享受到高丽旺的美味。

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