四川红烧肉的制作方法以及配料

关于四川红烧肉的一些制作的方法和一些配料我想大家是不太了解的，因为这是一种川味的一种制作方法，这中制作方法是比较适合很多人喜欢吃辣的一些习惯的，这种红烧肉的制作方法也是和其他的红烧肉有所不同的，大家可以在这方面了解一下相关的内容，关于四川红烧肉的一些做法是比较特殊的，大家一定要遵从这些方法中多了解一下，关于这种制作的方法，大家一定要多了解一下，才可以跟好的做好红烧肉的。

　料：带皮五花腩切成适中的小块 　　调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮 　　1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。 　　2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油红尖椒，花椒，八角，桂皮，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。 　　方法二、 　　第一，选择带皮五花肉，这样的肉做红烧肉最好吃，也不腻。将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块，沥干。 　　第二，作料：姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精。 　　第三，锅里放适量菜籽油，倒入切好的肉块，不断地翻炒，当肉块开始出油以后，在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味后，加适量水，然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许，如有料酒，加适量的料酒，如没有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧，一般一个小时以后，就成了。 　　注意，醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的，不能吃出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。 　　第五，如果不喜欢尽吃肉，那可以在文火红烧肉块半个小时以后，根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板栗、香芋等等，我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉，蔬菜竟比肉好吃。
关于上面的四川红烧肉的做法大家了解了么？这些内容是需要大家来细致的了解一下的，而且是很重要的，那么大家赶快来了解一下上面的内容吧。