猪蹄的做法 猪蹄去毛的技巧

我们都知道平时呢，如果一些大病初愈的病人，或者需要补身体的孩子，需要好好调养身体的孕妇和产妇们都需要一些最营养丰富的汤粥来帮助他们好好的补充体能，众所周知我们首先会选择的就是一些鸡汤和鱼汤，其实猪蹄汤也是一个不错的选择哦，今天我们为大家介绍的就是关于这个猪蹄的做法以及关于猪蹄去毛的小技巧都是哪些，相信一定都对各位有所帮助的，大家不妨跟随小编来一起详细的了解一下吧。

灵芝蹄筋汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 冠心病食谱

口味：原本味      工艺：煮

灵芝蹄筋汤的制作材料：

主料：猪蹄筋100克

辅料：灵芝15克,黄精15克,黄芪18克

调料：盐2克,黄酒5克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克

教您灵芝蹄筋汤怎么做，如何做灵芝蹄筋汤才好吃

1.  灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。

2.  蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。

3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。

小帖士-食物相克：

黄精：黄精忌酸、冷食物。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

虾子蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味      工艺：烧

虾子蹄筋的制作材料：

主料：虾籽100克

辅料：猪蹄筋50克

调料：黄酒15克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）20克

教您虾子蹄筋怎么做，如何做虾子蹄筋才好吃

1. 干虾子事先用黄酒泡，去腥味，胀发回软；

2. 蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段；

3. 炒锅放在旺火上加油烧热，下葱段，煸出香味；

4. 再将虾子放入一爆，烹酒，加入酱油、白糖、味精及肉汤；

5. 再入蹄筋，约烧2分钟至蹄筋入味；

6. 用水淀粉勾芡，加入热油，颠翻几下出锅即成。

小帖士-健康提示：

1. 补筋健骨，益肾养肝；

2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。

芡实栗子煲猪脚筋的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味      工艺：煮

芡实栗子煲猪脚筋的制作材料：

主料：芡实米80克,栗子（鲜）320克,猪肉(瘦)120克,猪蹄筋80克

辅料：陈皮5克

调料：盐4克

教您芡实栗子煲猪脚筋怎么做，如何做芡实栗子煲猪脚筋才好吃

1. 猪脚筋（猪蹄筋）用温水浸透至软，洗干净，切短；

2. 芡实和陈皮分别用水浸透，洗净；

3. 栗子去壳，去内衣，取其肉；

4. 瘦猪肉用水洗干净；

5. 用适量水，猛火煲至水滚；

6. 放入以芡实、栗子、猪脚筋、陈皮、瘦猪肉，改用慢火继续煲约3小时；

7. 加入少许盐调味，即可以食用。

小帖士-健康提示：

1. 如果脾肾虚弱、大便稀薄、五更腹泻、精神疲乏、食欲不振、腰膝无力，可以用此汤佐膳作食疗。

2. 便秘之人，不宜多食用。

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

山药炖蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 美容菜谱

口味：咸鲜味      工艺：清炖

山药炖蹄筋的制作材料：

主料：猪蹄筋500克

辅料：山药50克

调料：花生油20克,盐2克,醋5克

教您山药炖蹄筋怎么做，如何做山药炖蹄筋才好吃

1. 将蹄筋洗净，切块；

2. 山药洗净，去皮切块；

3. 锅内放适量花生油，先烹米醋，略炒蹄筋；

4. 放入山药，加高汤和少许精盐同煮，煮熟即可。

小帖士-健康提示：

此菜具有温肾益脾，固涩的作用。适用于肾气不足型带下病。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

金陵丸子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：家常味      工艺：焦溜

金陵丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克,虾仁200克,猪蹄筋200克

辅料：油菜50克

调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,鸡粉3克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克

金陵丸子的特色：

软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

教您金陵丸子怎么做，如何做金陵丸子才好吃

1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。

2. 将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

3. 锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。

金陵丸子的制作要诀：

1. 猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。

2. 做丸子的肉馅要剁成末，不要剁成泥。

3. 丸子大小要一致。

4. 用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

5. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

小帖士-健康提示：

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜花炖蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味      工艺：炖

菜花炖蹄筋的制作材料：

主料：猪蹄筋800克,菜花800克

辅料：鸡肉200克,火腿50克

调料：盐10克,味精4克,料酒25克,猪油（炼制）15克,碱5克

教您菜花炖蹄筋怎么做，如何做菜花炖蹄筋才好吃

1. 将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；

2. 鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；

3. 菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；

4. 将熟鸡肉、熟火腿均切成片；

5. 将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸；

6. 用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。

去毛小窍门

1．猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质 　　

2．洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

通过上面小编为大家详细阐述的这些关于烹饪猪蹄的方法都是哪些，另外还有教给大家的这个猪蹄的去毛窍门都有哪些，大家一定都知道了该如何享受这个猪蹄为我们带来的美味了吧，掌握了这个去毛的技巧，还不是易如反掌哦。