做清蒸鲫鱼的注意事项

在中国的大江南北大家喜欢吃的一种菜就是清蒸鲫鱼，清蒸鲫鱼这个菜为什么大家那么的喜欢了，就是因为它的便宜是如此的让人心动。我对于它也是一见钟情的，我也是它的忠实的粉丝。
    木瓜洗净后去皮，清蒸鲫鱼
切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，清蒸鲫鱼是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。清蒸鲫鱼先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻。
     清蒸鲫鱼是中国人的国菜，对于中国人来讲的话，这是一个十分好的选择，因为我们的大江南北都有江河湖泊。