看着翠绿舒展的嫩芽，我不禁想起了母亲的柳芽三弄

　　经过菜市场，被一阵清香俘虏，循味观望，只见一老人拎着一篮嫩绿的柳芽，看着翠绿舒展的嫩芽，我不禁想起了母亲的柳芽三弄……

　　柳树在春天里比其它树木早冒嫩芽。它冒出的嫩芽，人们就叫“柳芽”。小时候，老家门前有一棵柳树。每年三月那浅黄淡绿的柳芽在枝头绽放，新嫩如花。每日放学回家，我都要抬头看看门前柳树上绽放的柳芽，追问母亲什么时候摘柳芽，母亲总说等等。过了两天，母亲望着树上淡绿微黄的柳芽，拿出梯子就开始摘柳芽了。只见她爬上梯子伸手把枝条拽弯，再用手一撸，柳芽就全部下来了。

　　柳芽看着普通，母亲却能用它做出好多美食来。柳芽掌蛋是她常做的一道菜。首先将柳芽用热水焯一下，再放凉水里浸泡一天，早晚各换一次水，去掉其苦涩之味。第二天，再捞出沥干切碎，打入鸡蛋，放入蒜、葱、姜丝以及少许盐，全部倒入油锅，用小火煎，待到香气四溢，柳芽掌蛋就好了。入口绵甜酥软，至今想起来都令人垂涎欲滴。

　　柳芽饺子也讨人喜欢。把焯过水的柳芽切碎，倒入绞碎的猪肉，再打二三个鸡蛋搅匀，然后加入油、盐、姜、蒜拌匀，包入饺子皮中。待饺子煮好了，隔着皮就能看到青绿色的影子，令人食指大动。

　　另一道凉拌柳芽是家人都喜欢的开胃小菜。做法也很简单，将浸泡在水中的柳芽捞出沥干，加入葱花、姜末、盐、蒜汁、糖及香油等，再用手将其揉拌就大功告成了。搛一筷入口，味道微苦，但很清新，后味悠长，滋味妙不可言，好似吃到了春天的味道。

　　母亲把这三道菜，称为“柳芽三弄”。 她说，我是吃着柳芽三弄长大的。然而，就在十几年前柳树发芽的季节，母亲却得病走了。前几日，我和老家的大姐通电话，我问家门前的柳树发芽了没？大姐说，已经发芽快要抽穗了，就等着我去摘呢！我连声答应，决定立即动身回家。我摘了一袋柳芽带回家，学着母亲的做法，招待朋友吃了“柳芽三弄”。朋友品尝后直夸新鲜，我又忍不住想起了母亲。