海刀和浙江刀鱼抢鲜上市，不仅产量明显上升，且价格仅为往年同期

近日，记者从水产市场了解到，受气候等因素影响，今年2月初就能尝到春季第一鲜——刀鱼。

目前，海刀和浙江刀鱼抢鲜上市，不仅产量明显上升，且价格仅为往年同期的一半左右。在位于嘉安公路的一水产批发市场内，皎洁如银、细长肥厚的刀鱼摆放在最醒目的位置。据水产经营户介绍，眼下上市的刀鱼多为浙江舟山等地出产的海刀，60克左右的海刀价格为130元/公斤，同比去年下降了四成。商超供应商陈先生听说刀鱼提前上市，立马赶来选货，一口气买了45公斤海刀，“今年确实比往年便宜，品质也不错。”

如何选择优质的刀鱼？业内人士表示，首先要色泽光亮，弹性好；其次眼睛要饱满，不能下陷。“刀鱼虽肉质细嫩，但多细毛状骨刺，食用时要小心。”水产经营户沈维民说。

据介绍，由于去年冬天平均气温比往年偏高，适宜刀鱼生长，因此今年刀鱼不仅规格较大、上市早，产量也比往年多，价格自然有所下降。“去年一船也就20公斤左右，今年一船差不多有200公斤。”沈维民说。

产量上来后，市场方面组织经营户转型，推出了刀鱼深加工产品。“我们现在对刀鱼进行了分类，规格大的正常售卖，规格小的加工成刀鱼馄饨，还配料包。”水产批发市场冰鲜部经理高锦生介绍，“零售价在48元/盒，主要通过线上预订，全国配送，每天能卖出2000多盒。”据了解，刀鱼每年3月下旬渐入佳境，刺会更细软，肉质更肥嫩。