中国名贵食品 燕窝的做法

 

 

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

 

即炖纯净燕窝

 

即炖纯净燕窝，是指以原生态无污染毛燕为原料，在加工过程中采用“纯手工古法洗燕”工艺挑毛去杂，然后进行冷风干燥、标准定量，整个过程无污染、无添加、无漂白，从而保持最天然营养成分的燕窝，可即炖食用。

 

纯手工洗燕

 

为了彻底杜绝国外燕窝加工时普遍采用的药水漂白、刷胶增重等欺诈现象，燕安居在厦门建立了透明化的燕窝加工厂，为了品质更加纯净，特别从马来西亚、印尼等引进经验丰富的专业洗燕师，成为国内少数具备自主加工生产能力的燕窝企业。

 

洗：专业的挑毛师将泡发好的燕盏在清洗台面上用清水冲洗，手工去除蛋壳、大毛等杂质。

 

一挑：在不锈钢操作台上用专用的不锈钢镊子去除比较容易去除干净的大毛，并借助镊子细心地将燕窝一条一条地分开和撕下，不得弄断。

 

二洗：将整桶的燕窝放于专用的清洗盒中用手轻轻搅动和漂洗，去除浮毛等杂质。

 

二挑：用镊子将肉眼可见的非燕窝杂物、及细毛、黑点去除干净。无法用镊子去除的黑点必须用镊子刮下来。

 

三洗：用手轻轻搅动将部分飘浮的细毛和黑点等杂质漂除。

 

三挑：将整桶的燕条自检一遍，去除遗下的非燕窝的异物。挑燕师自捡完毕后送品检台待检

 

免挑免泡免洗可即炖

 

按照传统方式，食用燕窝前一般都需要经过浸泡、挑毛、炖煮这几道必备工序，耗时在5小时以上，实为繁琐。为了打破传统繁琐的消费模式，燕安居研发团队经过数十次试验，成功研发出一款与纯净燕窝相配套的具有自主专利的燕窝炖具。利用专利炖具不仅能让消费者“像泡茶一样”在15分钟左右享用到美味燕窝，还能避免燕窝炖煮过程中的营养流失。