香菇炖鸡汤越喝越营养

小小的香菇就是那么的神奇，头顶着圆圆的小伞。一直的站在风雨中。虽然在大风中不断的飘摇，但是还是坚定的站在自己的岗位上。这我深爱炖鸡汤的最大的原因，炖鸡汤给了我无穷的力量。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制炖鸡汤的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。 其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。 建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。对于炖汤来说，这还是个不小的问题炖鸡汤。放盐的炖鸡汤时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
小小的香菇炖鸡汤就可以让我们这种简单的人十分的感动，可见我们的心是多么的脆弱，不知道在远方的你是不是也是和我一样有着这样的情怀。