食用鸡腿菇可以起到抑制血糖快速升高的效能

　　鸡腿菇，又称鸡腿蘑，因其外形类似鸡腿，肉质细嫩如鸡丝而得名。其学名为毛头鬼伞，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、鬼伞属，是一种中偏高温型食用菌。鸡腿菇的菌丝体结构稳定，在常温下存放6个月后仍能正常出菇，具有菌丝体不接触泥土不出菇的特点。干鸡腿菇的具体营养成分为:总糖含量为57.65%，还原糖53.54%，蛋白质24.45%，粗脂肪2.82%，粗纤维2.78%，灰分10.8%，水分0.2%。鸡腿菇不仅具有一定的营养价值，而且味道鲜美，因此备受消费者青睐。相比平菇，鸡腿菇的鲜品价格高2-3倍，是一种非常珍贵的食用菌。

　　鸡腿菇是一种具有很高营养和药用价值的食用菌，目前在临床上尚未发现菇类具有降糖作用。然而，有可能依靠其中某些营养成分，起到抑制血糖快速升高的效能。因此，对于糖尿病患者，鸡腿菇可以作为一种有效的辅助治疗食品。需要指出的是，抑制血糖快速升高和降糖是两个不同的概念。虽然鸡腿菇中的某些成分可能会对血糖水平产生影响，但目前还无法完全依靠食物来降糖。不过，鸡腿菇中的香菇多糖、多酚类等营养素，可以起一定的调节血脂作用，从而间接地影响血糖水平。虽然现在正在研制一些植物来源的药物，但一定要在明确其药理作用，并经过大量循证医学研究证实之后，才能应用到临床。而且，通过这种方式降糖，并不意味着每天都要吃鸡腿菇才能达到降糖的目的。实际上，想要通过这种方式降糖，需要控制每天的总热量摄入，并在饮食中合理搭配食物，才能更好地达到降糖效果。鸡腿菇虽然具有很高的营养价值和药用价值，但糖尿病患者在食用时仍需谨慎。在控制总热量摄入的前提下，可以在饮食中适量搭配鸡腿菇和其他有助于降糖的食物，以达到更好的降糖效果。