联合国推荐“一荤一素一菇”，现在吃蘑菇正当时

蘑菇正日益受到全球营养学界的推崇，被誉为兼具美味与营养的健康食材。美国人称之为“上帝的食物”，日本人视其为“植物食品的巅峰”，联合国粮农组织也推荐“一荤一素一菇”的膳食结构。当下正是蘑菇丰盛之时，让我们一起来了解如何科学食用蘑菇。

以平菇为例，它富含多种营养素，具有以下保健作用：

辅助调节血脂：平菇中含有的多糖体有助于增强免疫力，其牛磺酸成分能帮助胆固醇代谢，促进脂类物质的消化与吸收。

宁神助调理：对植物神经功能紊乱有改善作用，也对妇女更年期症状有一定辅助调理效果。

如何挑选平菇？

挑选平菇时应观察菌盖：新鲜的平菇菌盖边缘向内微卷，形状完整、无开裂。菌盖并非越大越好，直径5厘米左右的中小个头通常更鲜嫩可口。

平菇怎么烹饪更好？

平菇适合与蔬菜、肉类或鸡蛋一同炒制，也可用于煮汤。为了保留其口感与风味，建议用手将平菇撕成适当大小，而非用刀切，这样更容易入味，也利于鲜味物质释放。

蘑菇种类丰富，平菇只是其中之一。日常饮食中适当加入蘑菇，不仅能增添风味，也能为健康加分。建议轮流选用不同蘑菇，融入多样化的膳食中。