清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼是什么地方的菜

　　清蒸鱼的家常做法，清蒸鱼是什么地方的菜。在我们的周围，有很多爱吃鱼的人，有没有？大家一直不理解他们为何如此钟情于鱼类，但是自从学会了鱼的做法，并且品尝后，小编终于领悟了！制作鱼的过程非常享受，如果你不相信，就随小编一起来学习吧：清蒸鱼的家常做法，清蒸鱼是什么地方的菜。

　　工艺：蒸
　　类别：广西菜补虚养身调理明目调理特色菜
　　制作食材
　　主料：草鱼750克
　　辅料：猪肉(肥) 50克腊肠 50克香菇（鲜） 10克
　　调料：姜2克香菜10克盐5克味精3克小葱20克胡椒粉1克香油15克各适量
　　制作流程
　　1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
　　制作提示
　　鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。
　　历史文化
　　1. 肉质细嫩，鲜美可口
　　2. 南海鱼鲜十大碟，系广西北海地区传统名肴，指“清蒸鱼”、“珠光呈宝气”、“游鱼戏珠”、“翡翠二拼鱼”、“五柳幡龙鱼”、“三丝斗鱼球”、“牛奶鱼腐”、“蚝油鱼片”、“煎封马鲛鱼”、“五彩炒鱼丁”十碟。
　　3. 北海自古以来盛产鱼，目前可知的鱼类就多达500余种。其中60多种有很高的经济价值。丰富的鱼群，为北海人提供了充足的鱼肴来源。他们在长期的社会生产实践中，摸索和总结出一套吃鱼的方法，制做出一个又一个风味别具一格的鱼鲜菜肴。据说，清代咸丰年间颇有名气的鱼肴就不下二、三十种，到了清末民初，北海人盛行吃鱼宴，民间办红白喜事，逢年过节，即使是平民百姓也要拿出几道鱼肴来款待宾客，大户人家举行的鱼宴更是奢侈之极。相传当时有一户从合浦迁居北海的巨富商人出嫁千金，聘请著名酒家“北海楼”大师傅掌厨，大办鱼宴，上席鱼肴多达108 种，其中就有南海十大碟。时至今日，在一些重大宴会上，鱼宴依然盛行不衰。近来一些饭馆酒楼在承办鱼宴时，鱼肴品种相对减少，增加了一些其它菜肴，“南海鱼鲜十大碟”仍保持品种完整，但时有被分解开来上席，所以“南海鱼鲜十大碟”在人们的心目中仍然享有很高的声誉。

　　温馨提示：清蒸鱼的家常做法，清蒸鱼是什么地方的菜。以上为朋友们介绍了清蒸鱼的详细做法，你是不是已经掌握的差不多了？如果还想了解清蒸鱼的更多做法与常识，不如继续关注女性频道。