三文鱼头的做法 正宗家常做法

在我们的日常生活中，大家一定都喝过鱼头豆腐汤吧，对于这个营养滋补身体的药膳汤，大家是不是都已经回味无穷了呢，但是鱼头也是要分种类的，因为不是每一种鱼头都是可以随便食用的，今天我们要来为大家献上的是关于三文鱼头的做法，说到三文鱼，大家都非常清楚，这个鱼的肉质鲜美，肉质嫩，而且刺少，非常适合生食，但是也因为现在食物的安全问题，所以还是要建议大家不要盲目的食用生的三文鱼哦。

三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征着吉祥、幸福的菜肴； 　

三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。

三文鱼头汤做法

三文鱼头汤有多种做法，在东北三省的做法就有七、八种，加上全国各地的创新做法，一共不下十余种，其中比较典型的做法有2种，各有特色，第一种做法偏咸，香味浓郁，提倡汤汁和鱼头同食，味道厚重； 　

第二种做法清爽鲜美，汤汁清澈，适合肠胃功能较差的儿童和老年人食用，同时也比较适合南方人的口味。

三文鱼头汤——制作过程

1.火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放进鱼头内为准，火腿要削掉黑色的外皮； 　　2.将鱼头收拾干净后轻轻切开，这是一个关键的步骤，要将鱼头切开，但要注意不要把鱼脑弄到外 

面，鱼头切开后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味； 　

3.待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右，待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟，锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜； 　

4.加入白萝卜再慢火炖10分钟； 　

5.加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟； 　

6.加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉，快火炖5分钟后撒入香菜末，关火闷上1分钟后就可以出锅了

三文鱼头汤制作方法二（清淡型）

主料：三文鱼头一个，豆腐500克。 　　配料：姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。

制作过程

1. 鱼头一分为二，洗干净，去干净腮，不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗2  健脑三文鱼头汤

. 将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。 　

3. 放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。 　

4. 起锅前加入盐和胡椒粉调味。净。豆腐切成3到4厘米大小的块。

三文鱼头豆腐汤

原料：三文鱼头半个，豆腐1盒，小白菜1两，姜6－7片，葱粒，盐少许，清水10碗 做法：1、将三文鱼头用清水洗净，用粗盐腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用； 3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大滚，再放入姜片改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可。 小厨秘笈：有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病，由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治。这款汤不需要用很长时间，所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款。

豆豉三文鱼头

主料：

三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。

配料：

腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。

调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。

做法：

1、葱洗净，切短段。

2、红辣椒洗净，切小件。

3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。

4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟，即成

通过上面小编为大家献上的关于三文鱼的一些营养功效食谱的烹饪步骤都有哪些，大家是不是都已经知道该如何享受这个美食了呢，另外还要提醒大家的是最近网上一直都是讨论三文鱼的寄生虫问题，所以要提醒大家谨慎进食哦。