三文鱼的做法 营养正宗的食谱

说到鱼类，各位一定都有着自己喜欢的一种吧，在众多的鱼类中，虽然它们的形态和味道都不同，但是其实它们的营养价值都更加各有千秋，老人们都说多吃鱼聪明，所以很多时候都是督促着年轻的孩子们多吃一些鱼类，补补脑子，调养身体，而且在我们的日常生活中，因为生活的经济提高了，所以对于饮食的重视，也都让各位非常关注食谱方面的烹饪知识，今天我们为大家献上的是关于三文鱼的做法都有哪些吧。

响铃三文鱼

原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。

做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。

吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。

酿皮三文鱼

原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）

调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。

做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。

吃法：三文鱼卷蘸酱而食。

跳水三文鱼

原料：三文鱼、白萝卜丝。

调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。

做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。

吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

三椒会脍

原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。

做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。

竹香三文鱼

竹香三文鱼

原料：三文鱼、香菜末。

调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。

做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。

吃法：蘸蒜辣酱而食。 

寿司三文鱼

原料：三文鱼、海苔、米饭、蔬菜丁。

调料：食醋、酱油。

做法：将三文鱼放在竹板上，把米饭拈成块状放上食醋和酱油用海苔包上即可。

吃法：直接生吃。

三文鱼头煲

材料

三文鱼头，酱油，胡椒，盐，酒，面粉，大蒜，姜，小辣椒，酱

做法

1.三文鱼头切块，用酱油，胡椒，盐，酒略腌。

2.裹面粉，放入油锅炸。

3.爆香大蒜，姜，小辣椒。

4.最后放入炸好的三文鱼头，淋酱，最后撒上酒。

椒盐三文鱼骨

材料

三文鱼骨，椒盐，柠檬

做法

1.三文鱼骨用盐腌一下，洗干净，再晾干水再用椒盐腌

2.放油下窝煎就可以了。。。吃的时候，挤点柠檬汁下去，味道更好。。。

三文鱼寿司

材料

寿司米(樱城米)250克，寿司醋1瓶，鱼生酱油1瓶，挪威三文鱼250克

做法

1.准备寿司饭：将适量的米浸泡半小时，用电饭煲煮熟。然后将煮熟的饭打散，并按一斤米100毫升醋的比例拌匀(为了使饭凉得快，可在拌的过程中使用风扇吹风)，饭拌到有一定黏性即可。

2.手握鱼生标准:鱼生切成长9cm,宽3cm,将鱼生放在干净的毛巾上去干水分,然后将处理好的一块鱼生放置在左手掌中间,右手握实约18g的寿司饭团。

3.把握好的饭团放在左手的鱼生上面，右手拇指、食指轻轻在四边捏几下，然后右手食指用力将饭团和鱼生压在一起，食指头的方向比食指尾的方向略高。

挪威三文鱼の一品煲

材料

挪威三文鱼头（或者其他的鱼头），五花肉，海带，豆腐泡，小葱，蒜3头，冰糖，黄酒，酱油

做法

1.将三文鱼头切开用小葱裹上

2.准备好砂锅，将五花肉片铺上一层再铺上一层蒜头

3.在放上鱼头。在中间缝隙中放入海带，豆腐泡等

4.将黄酒倒入到达鱼头的2/3处，放入冰糖，酱油

5.开始用中火烧制开，然后小火直至没有任何酒味的感觉

小诀窍:

这道菜的诀窍是不可以放入水，五花肉的目的是有油滋润，而挪威三文鱼又是富含肥美的脂质鱼。而这道菜鱼和肉的结合并没有腥味的感觉十分适合全家食用（由于三文鱼鱼头做后没有腥味所以比较适合这道菜用）

而大量的葱蒜又可以有效的去除油腻和腥味所以这道菜没有想象中那么油腻，当然个人的建议是用鱼头就可以了不用放入五花肉，但是如果下饭的话加肉比较好。

清淡三文鱼

材料

三文鱼1块 姜丝 些许 蒜茸 些许 糖&盐 少许

做法

①三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9分钟。出炉后把盘里的水盛装起备用。

②爆香姜蒜（姜丝微焦），沥去多余的油后放入三文鱼水，撒入糖盐。将之淋于三文鱼上即可。

可在入蒸时入少许盐在水里再蒸三文鱼

亦可事先在三文鱼上少许地抹层盐再入蒸，那在调味时可要注意盐的分量噢！

白葡萄酒奶油三文鱼

材料

主料：三文鱼200公克，蒜末少许，洋葱末1大匙，蘑菇片少许，黄油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，芦笋数根。雀巢美极鸡精1小匙，太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。

做法

1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。

2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。

4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

技巧：

1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。

2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。

贴士：煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。

黄金雪蛤三文鱼

材料

雪蛤100克，挪威三文鱼500克，椰浆100克，蜜桃50克，椰果100克，纯牛奶适量

做法

1、将三文鱼治净，改刀成10厘米X 4厘米的薄片备用。

2、在发制好的雪蛤中调入椰果、蜜桃、椰浆、纯牛奶，搅拌均匀后用三文鱼卷起(每份包25克馅料)成圆柱形，用海带扎实后拍生粉，入120C油锅内炸成金黄色，摆入竹笋排中。

3、取适量椰浆、牛奶勾成芡，淋在三文鱼卷上即成。

小诀窍:

特点

鱼卷外酥里嫩，咸鲜适口。

煎焗三文鱼头

三文鱼头不错，煎起来非常香，广东人喜欢吃鱼头，香香的下酒很好，呵呵。小孩子也喜欢香口的东西，不错。

材料

三文鱼头，盐，生粉，油

做法

1.将三文鱼头切小块用适量的盐、料酒腌一会。

2.拍上生粉。

3.起油锅，将鱼头入锅中火煎至两面金黄就行了。

4.行了。

奶汁三文鱼扒配咖喱炒饭

三文鱼煎过后，有其特有的香味。肉质松嫩，配上蘑菇奶油汁，和咖喱炒饭。鱼香、奶香、咖喱香，三者融为一体。

材料

三文鱼，淡奶油，玉米粒若干，胡萝卜粒若干，鸡蛋2个，米饭一碗，黄咖喱一包

做法

咖喱炒饭：

将玉米粒、胡萝卜粒翻炒片刻起锅。

倒入蛋液，翻炒片刻后加入米饭。

加入1中材料。加盐、黄咖喱翻炒。

起锅装入方形保鲜盒，倒扣入西餐盘中。

三文鱼扒：

将三文鱼两面抹少许盐腌制15分钟。

平底锅放黄油，待黄油融化，放上鱼扒，煎至两面微黄为止。加鱼扒放于方形咖喱炒饭上方。

锅中入油，放入几片蘑菇翻炒。

加水，加淡奶油（也可以加片状的芝士片），放少许盐，勾芡成汁淋到鱼扒上即可。

三文鱼沙拉

材料

草莓200g，酸奶400g，三文鱼150g，茴香50g，柠檬1/2个，绿芥酱，盐少许

做法

1、三文鱼切块，淋上柠檬汁、茴香叶、绿芥酱、盐拌匀；茴香和一片柠檬一起加入200g酸奶，进食物料理机打成泥；

2、杯中依次装入原味酸奶、茴香柠檬酸奶、拌好的三文鱼块，一份健康美味的沙拉就做好了。茴香也可以根据自己喜好，换成其它口味的香草。

今天为大家献上的这些关于三文鱼的制作方法，各位也都知道了关于三文鱼的食用方法都有哪些了吧，想必一定都受益匪浅吧，不妨赶紧去厨房试试吧，不仅味道鲜美，而且肉质非常有口感，最重要的是营养功效丰富哦、