炉火焦香里的徽州年味：休宁烧饼师傅巧手赶制，春节前供不应求

春节将至，年味渐浓。在休宁县，传统徽州烧饼的焦香弥漫街巷。这一口皮薄馅足、酥香浓郁的烧饼，不仅温暖了肠胃，更烘托出日渐深厚的团圆氛围。

在金字牌镇一家徽味烧饼作坊里，制饼师傅汪富丽正专注地制作着传统徽州烧饼。将头天晚上发好的面团搓成长条，分揪成大小均匀的剂子，掌心轻压即成圆润面皮。随后裹入预先炒制的梅干菜扣肉馅，细心收口、捏紧封边，再轻轻按扁，一个圆墩墩的饼坯便做好了。

烘烤是考验耐心与经验的环节。过程中需不时取出翻面、调整形态，以确保受热均匀、外形饱满。当炉中飘出的香气由淡淡面香转为浓郁焦香时，烧饼便烤制完成。刚出炉的烧饼通体金黄，边缘微焦，芝麻粒粒分明，香气扑鼻而来。

徽州烧饼皮薄酥脆、肉馅饱满，一口咬下，咸香酥脆满口生香。随着春节临近，这款承载传统手艺与时节记忆的美食格外畅销，呈现供不应求的热闹场面。热腾腾、带焦香的烧饼，正以它朴实而地道风味，烘托出愈来愈浓的年味。