酸菜肉丸子的做法介绍 具体制作步骤是什么

主料 羊肉适量血豆腐适量酸菜适量粉丝适量

辅料 鸡蛋适量姜适量料酒适量花椒水适量盐适量葱适量香油适量香菜适量油适量

酸菜羊肉丸子的做法步骤

1. 羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。

2. 羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。

3. 酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。

4. 鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。

5. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。

6. 放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。

7. 放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。