南乳扣肉的做法是什么 需要准备哪些食材

食材明细猪五花肉适量土豆 适量豆腐乳 适量豆腐汁 适量花椒 适量八角 适量葱 适量姜 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量蜂蜜 适量料酒 适量白糖 适量

制作步骤

1. 锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

2. 中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

3. 准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

4. 上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

5. 土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。

6. 油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

7. 将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。

8. 将肉片肉皮朝下入装盘中。

9. 豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。

10. 将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.

11. 油菜洗净，取根部切成花瓣状。

12. 入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。 13. 扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。

14. 原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。

15. 扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。