腐乳红烧肉的做法是什么 红烧肉制作小贴士介绍

主料 五花肉800g 花雕酒200ml 红腐乳1块   辅料 葱段适量 姜片适量 干红辣椒适量 糖适量 醋适量 酱油适量 盐适量 花适量 大料粒 桂皮少许 香叶1片 草果1粒 丁香1粒 小茴香少许 大蒜适量  

步骤 

1.带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

2.将五花肉过开水汆烫后沥干

3.炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡

4.迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色

5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒

6.在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳

7.加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味

8.倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟

9.加热结束后，待泄压后打开即可。

看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了

小贴士

1.没有花雕酒，可以用黄酒，或者适量啤酒亦可

2.当然也可以加水了，但也不要过多，因为压力锅基本不蒸发水分的。