鸽子汤富含鸽肉鲜美，营养价值高。专家表示，其所含氨基酸吸收率高达95%以上，优于其他高蛋白食物，适合老人、小孩及大病初愈者。鸽子汤还具补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，可强化体质、健脑补神，对美容养颜也有显著疗效。
民间称鸽子为“甜血动物”，常饮鸽子汤可缓解贫血、防治动脉硬化，其中丰富软骨素能增添细胞活力、保持肌肤弹性、促进血液循环。中医认为，鸽肉易于消化，有滋补益气、祛风解毒功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好补益治疗作用。
秋季喝汤可免去直接食用的油腻，更好保留营养。鸽子汤值得尝试，不妨亲手制作饮用。
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