增加全谷物消费可有效降低慢性代谢性疾病患病风险 提高国民营养健康水平

粮食安全被视为国家的重要基石。我国农业科技的发展显著提升了主要粮食作物的产量，从而有效确保了粮食供应的稳定。

·摄入全谷物不足是导致慢性代谢性疾病的关键饮食风险，而提高全谷物的摄入量能够显著减少患慢性代谢性疾病的风险。

·推动全谷物产业发展能够增强我国粮食资源的食用转化效率，有助于实现节约粮食和减少浪费，助力“健康中国”战略的实施。

世间百事，饮食为重。随着人们生活质量的持续改善，对健康的追求也不断增强。特别是富含胚乳、胚芽和种皮的完整谷物，能更有效地保留谷物中的膳食纤维、B族维生素和矿物质等营养成分。定期摄入全谷物，对增进健康极为有益。

初步测算，如果当前我国的稻谷与小麦按照一半加工成全谷物来消费的话，总体每年可增加近2000万吨的口粮，相当于增加了近5000万亩的“无形良田”。

日前，国家粮食和物资储备局科学研究院、首席科学家谭斌在做客《中国经济微观察·专家谈》时表示，大力发展全谷物产业，以健康谷物消费带动节粮减损可谓“一举两得”。

谭斌介绍，我国农业科技进步极大地提高了大宗主食的生产力，有力保障了粮食的数量安全。“但对于营养安全，特别是膳食能量以外的营养重视程度不足，营养均衡膳食将是未来粮食安全面临的挑战之一。”

目前，我国的主食加工与消费仍然处于精米白面的精制谷物阶段，全谷物消费占比有待提高。专家介绍，以精制谷物食品消费为特征的膳食结构，一方面，造成了膳食纤维、B族维生素、矿物元素及各种生物活性物质等大量谷物天然营养成分的损失浪费;另一方面，导致天然谷物籽粒中20%～40%的可食用资源没有被充分利用，直接关系到粮食加工可食化利用率降低的问题。

谭斌指出，从长远角度分析，我国目前面临人口规模庞大、人均土地及水资源不足、粮食需求持续上升、结构性问题明显等潜在挑战。同时，极端气候事件频发和国际环境的不确定性风险也在增加，这导致我国粮食供需关系将继续保持紧张平衡状态。

在当前资源环境压力不断加剧的形势下，坚持大食物观显得尤为重要。这一观念不仅有助于确保粮食安全，而且对于实现资源的有效利用和可持续发展具有重要意义。谭斌认为，积极推动全谷物消费的发展，是提升我国粮食资源可食化利用率的关键途径。通过这种方式，我们能够更好地践行大食物观，推动节粮减损工作的深入开展，同时也有利于提升国民的营养健康水平。这一举措对于构建资源节约型、环境友好型社会，具有深远的影响和重要的现实意义。